＜キノコ・Topics-２００７＞

＜ヒラタケパート�U＞ 2007/12/28		＜ヒラタケのマリネ＞　 2007/12/29
	◆　早生種を植えたアカメガシワ原木に、またまたヒラタケが生えてきた。 植菌後２年目だから、一番菌周りの旺盛な頃なのだろう。 さすがに寒くなってからのヒラタケは、身が引き締まって美味いッス。		◆　お客様のオリジナルを参考にアレンジして初チャレンジ。（と言っても作ったのはカミさん） マリネというよりもサラダの方が近いかな？ シロヒラタケと天然ヒラタケがメイン。プリプリの食感で大好評！

＜寒ヒラタケ＞ 2007/1１/24		＜ナメコby宮川菌＞　 2007/11/24
	◆　数年前に見つけた桜の倒木に、今年もヒラタケが出てきました。 この木には、早生と晩生の違った性質の菌が共生しているようで、１０月中旬にも発生して、それ以来です。 寒に入ったこの時期に出るヒラタケは、身が引き締まってプリプリしてます。		◆　一昨年、「きのこの四季」の宮川さんからいただいたナメコが今、旬を迎えています。 去年の発生はそれほどでもなかったけれど、今年は大きな株状になって立派に発生してきました。雪の後で、ヌメリが強いですね。

＜ムキタケの走り＞ 2007/1１/17		＜白ヒラタケ＞　 2007/11/24
	◆　今年の春植えたムキタケが、もうこんなに沢山出てきました。とても“走りキノコ”とは思えませんなあ。 冷凍保存して、冬の鍋にして、あるいは春から秋までのキノコが少ないときでも、いつでも好きなときに食べられるように・・。		◆　アカメガシワの根こそぎ倒木の、その根っこの部分にも、余った種駒を植えておいたら、去年の走りは出なかったけど、今年は立派なキノコになってお目見えです。 プリプリの食感が、とても美味しいです！

＜クリタケが続々と＞ 2007/1１/04		＜ナラタケの大群生＞　 2007/10/29
	◆　去年・一昨年と、チョボチョボとしか出てこなかったクリタケのホダ木から、今年はかなりの数のクリタケが出てくるようになりました。菌糸の伸張速度が遅いので、ようやく完全に蔓延してきたようです。 赤みがかったこの中生種は、被写体としても大きな魅力がありますなあ。		◆　３年前に根こそぎ倒れたアカメガシワの大木の根元部分に、ナラタケが大群生。数年前、ナラタケを下ごしらえした時に出る石突や葉っぱなどの屑（胞子が沢山混ざっているもの）を、へこみや穴に詰めたり埋め込んだりして、遊びのつもりで実験したものが大成功しました。

＜モタセ（ナラタケ）爆発＞ 2007/10/24		＜ナメコ大収穫＞　 2007/10/25
	◆　山のホンモタセが、ようやく最初の爆発です。やはり去年よりも10日から2週間は遅れました。 今年の場合は、ナメコのホダ木から同時に出てくるものもあり、収穫が一気にきてしまい、大忙しです。		◆　秋のキノコのメインである、ナメコがいよいよ大収穫の時期を迎えました。 画像は早生のものですが、中生のは今幼菌をいっぱい出してます。 月末から11月半ば頃が一番のピークになりそうです。

＜モタセ（ナラタケ）芽出し＞ 2007/10/10		＜禁断の味・スギヒラタケ＞　 2007/10/10
	◆　遅れていたモタセがやっと顔を出しホッとしました。 忠右ヱ門の軒端の耕運機小屋の横に、毎年発生するモタセ（ナラタケ）。 不思議な事に、ここのモタセは、ちょっと黄色みが強く、山のモタセよりも早く出るのです。 ５日後には収穫できるかな？		◆　ずっと昔から秋の味覚の代表格だったミミゴケが、古い杉の切り株を覆いつくしていました。 ２年前の秋、中毒例が報道され、日本中が大騒ぎしたのはまだ記憶に新しい事です。 去年は食べなかったけど、今夜の夕飯で味噌汁にして美味しくいただきました。

＜ハタケシメジの幼菌＞ 2007/10/03		＜ハタケシメジ成長＞　 2007/10/06
	◆　去年の秋に埋設した、ハタケシメジの菌床から、今年も原基が発生しているのを確認したのは１週間くらい前。 その後、ようやくキノコらしい形になっているのを確認しました。 春には発生しなかったので、その分この秋にかなりたくさん出そうな感じです。		◆　気温が下がって、ようやく本格的に秋めいてきました。 ハタケシメジもグングンと成長しています。 もうじき収穫できるかな？ 。 なんとか海谷まつりに間に合いそうでほっと胸をなでおろし・・・（笑）。

＜魔のブナ原生林を探検＞ 2007/9/17		＜マイタケ発生準備＞　 2007/9/21
	◆　白神山地（世界遺産）に次ぐと言われる、新潟県北部の広大なブナ原生林を探検するＯＦＦ会に参加。 天然のマイタケがあるかもしれない、という淡い望みは、フェーン現象による高温多湿のとの戦いの中で、あえ無く散ってしまったが、あのブナの巨木群は圧巻であった。		◆　７月の中旬に伏せこんだマイタケ原木の上には、荒めの鹿沼土が被せてあるが、これだけだとマイタケが発生してきたときに、この鹿沼土を噛んでしまうらしいので、泥跳ね防止も兼ねて、新鮮な稲ワラを被せてみた。 なかなか涼しくならないなあ。

＜コナラの立ち枯れ＞ 2007/9/05		＜立ち枯れのマーキング＞　 2007/9/05
	◆　数年前から柏崎周辺ではかなりの数のコナラが、「キクイムシ」に取りつかれて立ち枯れする被害が出ていた。 それが糸魚川にもいよいよ飛び火してきた。去年は数えるほどだったのが、今年はあちこちに見られる。		◆　秋の終わりに伐採するために、ビニール紐を巻きつけてマーキング。 この日、約１０本くらいの立ち枯れコナラに印をつけた。 マイタケ原木の確保には事欠かないのだが・・

＜マイタケ原木＞ 2007/3/04		＜ムキタケの植菌＞　 2007/4/04
	◆　本当は極寒期にやるものだけど、今年は温かくて雪も殆どない状態。でも空中に浮遊している雑菌が少ないこの時期しかない。 という訳で、３日がかりでマイタケ原木作りにチャレンジです。		◆　昨年の秋に伐採しておいたコナラの原木に、ムキタケを植えました。４０センチ径もあるので玉切りせず長木のまま。 普通原木の方は、シイタケやヌメリスギタケを植える予定です。

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